Giỏ hàng của bạn đang trống
MÓN DƯA KIỆU CỦA NGƯỜI MIỀN TRUNG
Chia sẻ:
Dưa kiệu là món ăn giúp chống ngán rất tốt, vị chua chua, thơm thơm của kiệu sẽ khiến bữa cơm ngon và thú vị hơn. Đây là món ăn giúp trung hòa vị béo, đậm đà của thịt, cá, bánh tét… Có thể nói dưa kiệu là đối tượng lý tưởng để đi cùng thịt kho tàu hay bánh tét. món dưa kiệu có màu sắc trắng trong bắt mắt, hương vị giòn, ngọt, vừa ăn và mùi thơm rất đặc trưng. Vị của bánh tét sẽ rất tuyệt vời khi ăn kèm với củ kiệu chua ngọt. Vị cay cay, nồng nồng của dưa kiệu sẽ chống ngán cho món thịt kho tàu và giúp món ăn này thêm đậm đà hơn.
Những ngày trước Tết, các mẹ, các chị thường tranh thủ mua củ kiệu tươi về để muối thành dưa ăn trong những ngày Tết. Có thể nói đây là món dưa không thể thiếu trong mâm cơm người Việt khi xuân về.
Nguyên liệu:
– 1/2 kg củ kiệu, 400 g đường cát trắng.
– 2 củ carot, 100 g ớt trái.
– 1 thìa canh phèn chua, 1 thìa canh vôi trắng.
Có thể muối dưa kiệu cùng với cà rốtCó thể muối dưa kiệu cùng với cà rốt
Cách làm:
– Hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm.
– Hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.
-Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá, hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong, ngâm kiệu với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.
– Ngâm kiệu vào nước phèn chua (hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm) phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.
– Vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi (hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi) trong 2 giờ nữa.
– Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.
– Hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.
– Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.
– Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men
– Để sau 7 ngày là dùng được.
– Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.
Bình luận
Danh mục blog
